Eaux et boissons

Objectifs

• Protéger l’eau de toute contamination sur la ligne, redémarrer après une intervention selon la procédure et bloquer un lot dont l’analyse est défavorable
• Ne jamais entrer ni laisser entrer dans une cuve sans permis ni mesure, réagir à une alarme en évacuant sans chercher la fuite, et signaler une situation dangereuse
• Produire un pur jus conforme à sa dénomination, corriger un lot par assemblage plutôt que par ajout, et isoler les bouteilles mal pasteurisées

Présentation

Conçu pour les sites d’eaux conditionnées, de jus et de boissons, ce parcours couvre les risques propres à la filière : protéger une eau minérale naturelle de toute contamination, travailler près des cuves et du gaz carbonique sans risque d’asphyxie, et fabriquer un pur jus conforme, de la cuve à la bouteille.

Métiers visés et compétences travaillées

Les modules contribuent à ces blocs de compétences : ils ne les valident pas, seul le certificateur délivre une certification. « Acquis vérifiés » : un exercice noté du module mesure cet apport, sur un cas fictif. Référentiels vérifiés sur France Compétences le 6 novembre 2026.

Contenu du parcours

1. 1

   Embouteiller une eau minérale naturelle sans la contaminer

   • RNCP39968BC01 Remettre la soutireuse en état après une intervention de maintenance : désinfection du matériel (jamais de l’eau), rinçage, prélèvement, lot en attente. · Acquis vérifiés par un exercice noté
   • RNCP39968BC03 Bloquer un lot à l’analyse défavorable (arrêter, marquer, prévenir la qualité) et écarter un carton de bouchons resté ouvert. · Acquis vérifiés par un exercice noté
2. 2

   Travailler près des cuves et du gaz carbonique sans risque d’asphyxie

   • RNCP39968BC01 Préparer une intervention près des cuves de gaz carbonique : repérer les pièges de la salle, réunir permis, isolement, mesure et surveillant avant toute entrée en cuve. · Acquis vérifiés par un exercice noté
3. 3

   Fabriquer un pur jus de pomme conforme, de la cuve à la bouteille

   • RNCP39968BC02 Calculer l’assemblage d’une cuve de pur jus par moyenne pondérée des volumes et distinguer pur jus, nectar et pratique non conforme. · Acquis vérifiés par un exercice noté
   • RNCP39968BC03 Refuser tout ajout de sucre dans un pur jus et isoler les bouteilles d’un écart de pasteurisation en prévenant la qualité. · Acquis vérifiés par un exercice noté

Ce qui est compris

• Accès au parcours en ligne, sur ordinateur, tablette ou téléphone
• Suivi de chaque apprenant : temps passé, progression, scores
• Attestation de fin de parcours
• Preuves pour Qualiopi et vos audits, exportables

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