Qualité, traçabilité, alertes

Objectifs

• Conserver et relier les numéros de lot de la réception à l’expédition, pour retrouver en quelques heures où est parti un lot signalé
• Tester le détecteur de métaux selon la procédure, bloquer les produits après un test raté et réagir à un bris de verre sans laisser partir de produit exposé
• Distinguer blocage, retrait et rappel, ordonner les premières actions et tenir la règle face aux pressions, pour qu’aucun produit à risque ne reste accessible
• Repérer et signaler tout signe de nuisible, ne rien utiliser de ce qui a pu être souillé, et garder fermés les accès qu’ils empruntent
• Mesurer et noter la température de chaque livraison sous froid, ne jamais accepter seul une palette hors limite, et charger sans laisser les produits attendre sur le quai
• Repérer les signes d’une fraude possible, ne jamais utiliser une matière douteuse avant l’avis de la qualité, et vérifier les documents à leur source

Présentation

Traçabilité, corps étrangers, alertes sanitaires, nuisibles, chaîne du froid, fraude : ce parcours donne aux équipes les réflexes qui protègent le consommateur et l’entreprise. Les apprenants savent retrouver un lot en quelques heures, bloquer au bon moment et appliquer la bonne procédure, même sous pression.

Métiers visés et compétences travaillées

Les modules contribuent à ces blocs de compétences : ils ne les valident pas, seul le certificateur délivre une certification. « Acquis vérifiés » : un exercice noté du module mesure cet apport, sur un cas fictif. Référentiels vérifiés sur France Compétences le 6 novembre 2026.

Contenu du parcours

1. 1

   Retrouver un lot en amont et en aval

   • RNCP39968BC03 Relier les documents de traçabilité, retrouver un lot en amont et en aval sans combler les trous par des suppositions et refuser une matière sans traçabilité. · Acquis vérifiés par un exercice noté
   • RNCP42842BC05 Remplir une fiche de réception exploitable qui permet de retrouver un lot signalé par un fournisseur. · Acquis vérifiés par un exercice noté
2. 2

   Tester le détecteur et réagir à un bris de verre

   • RNCP39968BC03 Tester le détecteur de métaux, bloquer les produits après un test raté et réagir à un bris de verre en enregistrant ce qui a été fait. · Acquis vérifiés par un exercice noté
   • RNCP39967BC03 Surveiller une ligne protégée par un détecteur de métaux et repérer les sources de corps étrangers autour de la ligne. · Acquis vérifiés par un exercice noté
3. 3

   Retirer ou rappeler un lot après une alerte Listeria

   • RNCP39968BC03 Distinguer blocage, retrait et rappel, ordonner les premières actions d’une alerte Listeria et tenir la règle face aux pressions du transport et de la direction. · Acquis vérifiés par un exercice noté
4. 4

   Tenir les nuisibles hors de l’usine

   • RNCP38876BC07 Reconnaître les signes de rongeurs, d’insectes et d’oiseaux, agir dans l’ordre, refuser un produit souillé et garder les accès fermés. · Acquis vérifiés par un exercice noté
5. 5

   Garder la chaîne du froid sur le quai

   • RNCP38876BC07 Contrôler la température d’une livraison, trier les livraisons de la matinée, isoler une palette trop chaude et charger sans rompre la chaîne du froid. · Acquis vérifiés par un exercice noté
6. 6

   Repérer les signes d’une fraude alimentaire

   • RNCP38876BC07 Reconnaître une fraude alimentaire et le contrôle qui la révèle, bloquer une matière douteuse et vérifier les documents à leur source à la réception. · Acquis vérifiés par un exercice noté

Ce qui est compris

• Accès au parcours en ligne, sur ordinateur, tablette ou téléphone
• Suivi de chaque apprenant : temps passé, progression, scores
• Attestation de fin de parcours
• Preuves pour Qualiopi et vos audits, exportables

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