Cloé est allergique au sésame : ce que la cuisine doit savoir avant d’envoyer l’assiette

Ce que l’apprenant saura faire

Retrouver les allergènes d’une fiche de recette, éviter la contamination croisée à l’assiette et tenir l’information écrite sur les 14 allergènes à disposition de la salle.

Blocs de compétences

• Préparer et distribuer la production de cuisine (RNCP38430BC02)

  Acquis vérifiés par un exercice noté

• Accueillir, commercialiser et assurer le service en hôtel-café-restaurant (RNCP38424BC02)

  Répondre à un client allergique avec l’information écrite et la cuisine, sans rien deviner, jusqu’à la conduite à tenir devant un malaise à table.

  Acquis vérifiés par un exercice noté

Le module contribue à ces blocs de compétences, il ne les valide pas : seul le certificateur délivre une certification.

Métiers visés

• Cuisinier ou cuisinière
• Serveur ou serveuse en restauration

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   1 bloc de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

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2. 

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   1 bloc de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

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