Limiter la poussière de farine au pétrin

Ce que l’apprenant saura faire

Charger et nettoyer sans soulever de poussière, utiliser les protections du poste et signaler tôt les premiers symptômes respiratoires

Blocs de compétences

• Préparer et maintenir en état opérationnel son poste de travail en industrie alimentaire (RNCP42842BC01)

  Au pétrissage, charger le pétrin sans nuage de farine, nettoyer par aspiration filtrée puis à l’humide plutôt qu’au balai ou à la soufflette, et faire suivre tôt des symptômes respiratoires.

  Acquis vérifiés par un exercice noté

Le module contribue à ces blocs de compétences, il ne les valide pas : seul le certificateur délivre une certification.

Métiers visés

• Opérateur ou opératrice de production en industrie alimentaire
• Conducteur ou conductrice de ligne en industrie alimentaire

Les autres modules du parcours

1. 

   Module 2/3

   Garder le pain sain après le four

   Protéger le pain de la recontamination après le four (air, trancheuse, mains, emballage) et tenir la chaîne du froid des surgelés.

   1 bloc de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Assurer l’hygiène et la qualité sur le poste de travail (RNCP38876BC07)

   19 € HT par apprenant

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2. 

   Module 3/3

   Travailler en sécurité au pétrin et au laminoir

   Utiliser pétrin, laminoir et diviseuse avec leurs protections, attendre l’arrêt complet et refuser toute protection neutralisée.

   1 bloc de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Conduire en sécurité des machines ou des installations mécanisées ou automatisées (option A - Conduite de machines) (RNCP38876BC05)

   19 € HT par apprenant

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