Travailler en sécurité au pétrin et au laminoir

Ce que l’apprenant saura faire

Utiliser les machines de la boulangerie avec leurs protections en place, refuser toute protection neutralisée et réduire la manutention des charges

Blocs de compétences

• Conduire en sécurité des machines ou des installations mécanisées ou automatisées (option A - Conduite de machines) (RNCP38876BC05)

  Utiliser pétrin, laminoir et diviseuse avec leurs protections, attendre l’arrêt complet et refuser toute protection neutralisée.

  Acquis vérifiés par un exercice noté

Le module contribue à ces blocs de compétences, il ne les valide pas : seul le certificateur délivre une certification.

Métiers visés

• Opérateur ou opératrice de production en industrie alimentaire
• Conducteur ou conductrice de ligne en industrie alimentaire

Les autres modules du parcours

1. 

   Module 1/3

   Limiter la poussière de farine au pétrin

   Au pétrissage, charger le pétrin sans nuage de farine, nettoyer par aspiration filtrée puis à l’humide plutôt qu’au balai ou à la…

   1 bloc de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Préparer et maintenir en état opérationnel son poste de travail en industrie alimentaire (RNCP42842BC01)

   19 € HT par apprenant

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2. 

   Module 2/3

   Garder le pain sain après le four

   Protéger le pain de la recontamination après le four (air, trancheuse, mains, emballage) et tenir la chaîne du froid des surgelés.

   1 bloc de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Assurer l’hygiène et la qualité sur le poste de travail (RNCP38876BC07)

   19 € HT par apprenant

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