Module 3 sur 3 du parcours Eaux et boissons
Fabriquer un pur jus de pomme conforme, de la cuve à la bouteille
Calculer l’assemblage d’une cuve de pur jus par moyenne pondérée des volumes et distinguer pur jus, nectar et pratique non conforme.
- 2 blocs de compétences
- Acquis vérifiés par un exercice noté
Ce que l’apprenant saura faire
Produire un pur jus conforme à sa dénomination, corriger un lot par assemblage plutôt que par ajout, et isoler les bouteilles mal pasteurisées
Blocs de compétences
Réaliser une opération de production sur une machine agroalimentaire (RNCP39968BC02)
Calculer l’assemblage d’une cuve de pur jus par moyenne pondérée des volumes et distinguer pur jus, nectar et pratique non conforme.
Acquis vérifiés par un exercice noté
Assurer la traçabilité et la surveillance des opérations de production sur une ou plusieurs machines agroalimentaires (RNCP39968BC03)
Refuser tout ajout de sucre dans un pur jus et isoler les bouteilles d’un écart de pasteurisation en prévenant la qualité.
Acquis vérifiés par un exercice noté
Le module contribue à ces blocs de compétences, il ne les valide pas : seul le certificateur délivre une certification.
Métiers visés
Fait partie du parcours « Eaux et boissons »
3 modules · 57 € HT par apprenant le parcours complet
Les autres modules du parcours
Module 1/3
Embouteiller une eau minérale naturelle sans la contaminer
Remettre la soutireuse en état après une intervention de maintenance : désinfection du matériel (jamais de l’eau), rinçage, prélèvement…
2 blocs de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté
- Préparer son installation pour une opération de production alimentaire (RNCP39968BC01)
- Assurer la traçabilité et la surveillance des opérations de production sur une ou plusieurs machines agroalimentaires (RNCP39968BC03)
19 € HT par apprenant
Acheter ce moduleModule 2/3
Travailler près des cuves et du gaz carbonique sans risque d’asphyxie
Préparer une intervention près des cuves de gaz carbonique : repérer les pièges de la salle, réunir permis, isolement, mesure et…
1 bloc de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté
- Préparer son installation pour une opération de production alimentaire (RNCP39968BC01)
19 € HT par apprenant
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