Module 1 sur 3 du parcours Produits élaborés
Assembler les sandwichs sans rompre le froid ni dépasser les dates d’ouverture
Préparer l’assemblage des sandwichs : repérer ce qui rompt le froid ou efface une date, trier les bacs de la chambre froide selon date…
- 2 blocs de compétences
- Acquis vérifiés par un exercice noté
Ce que l’apprenant saura faire
N’assembler que des ingrédients froids, identifiés et dans leur date d’ouverture, et mettre les sandwichs au froid sans attendre
Blocs de compétences
Préparer son installation pour une opération de production alimentaire (RNCP39968BC01)
Préparer l’assemblage des sandwichs : repérer ce qui rompt le froid ou efface une date, trier les bacs de la chambre froide selon date, étiquette et emballage.
Acquis vérifiés par un exercice noté
Réaliser une opération de production sur une machine agroalimentaire (RNCP39968BC02)
Assembler un lot de sandwichs dans l’ordre (salle, bacs, recette, étiquette, froid) et écarter un ingrédient dépassé de sa date d’ouverture.
Acquis vérifiés par un exercice noté
Le module contribue à ces blocs de compétences, il ne les valide pas : seul le certificateur délivre une certification.
Métiers visés
Fait partie du parcours « Produits élaborés »
3 modules · 57 € HT par apprenant le parcours complet
Les autres modules du parcours
Module 2/3
Dater les quiches sans erreur, de la durée de vie à l’imprimante
Calculer une date limite (J0, durée du plan) et distinguer DLC, DDM et durée de vie prouvée pour dater un lot de quiches.
2 blocs de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté
- Traiter des informations relatives à son activité et à la traçabilité en industrie alimentaire (RNCP42842BC05)
- Assurer la traçabilité et la surveillance des opérations de production sur une ou plusieurs machines agroalimentaires (RNCP39968BC03)
19 € HT par apprenant
Acheter ce moduleModule 3/3
Étiqueter un sandwich composé : ingrédients, allergènes et pourcentages
Établir l’étiquette d’un sandwich composé : allergènes et pourcentage des ingrédients composés, règles de la liste, nouvelle fiche…
1 bloc de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté
- Traiter des informations relatives à son activité et à la traçabilité en industrie alimentaire (RNCP42842BC05)
19 € HT par apprenant
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