Garder la chaîne du froid sur le quai

Ce que l’apprenant saura faire

Mesurer et noter la température de chaque livraison sous froid, ne jamais accepter seul une palette hors limite, et charger sans laisser les produits attendre sur le quai

Blocs de compétences

• Assurer l’hygiène et la qualité sur le poste de travail (RNCP38876BC07)

  Contrôler la température d’une livraison, trier les livraisons de la matinée, isoler une palette trop chaude et charger sans rompre la chaîne du froid.

  Acquis vérifiés par un exercice noté

Le module contribue à ces blocs de compétences, il ne les valide pas : seul le certificateur délivre une certification.

Métiers visés

• Opérateur ou opératrice de production en industrie alimentaire
• Conducteur ou conductrice de ligne en industrie alimentaire
• Agent ou agente de nettoyage industriel en industrie alimentaire

Les autres modules du parcours

1. 

   Module 1/6

   Retrouver un lot en amont et en aval

   Relier les documents de traçabilité, retrouver un lot en amont et en aval sans combler les trous par des suppositions et refuser une…

   2 blocs de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Assurer la traçabilité et la surveillance des opérations de production sur une ou plusieurs machines agroalimentaires (RNCP39968BC03)
   • Traiter des informations relatives à son activité et à la traçabilité en industrie alimentaire (RNCP42842BC05)

   19 € HT par apprenant

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2. 

   Module 2/6

   Tester le détecteur et réagir à un bris de verre

   Tester le détecteur de métaux, bloquer les produits après un test raté et réagir à un bris de verre en enregistrant ce qui a été fait.

   2 blocs de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Assurer la traçabilité et la surveillance des opérations de production sur une ou plusieurs machines agroalimentaires (RNCP39968BC03)
   • Assurer le suivi et la surveillance des opérations de production agroalimentaire sur une ligne (RNCP39967BC03)

   19 € HT par apprenant

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3. 

   Module 3/6

   Retirer ou rappeler un lot après une alerte Listeria

   Distinguer blocage, retrait et rappel, ordonner les premières actions d’une alerte Listeria et tenir la règle face aux pressions du…

   1 bloc de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Assurer la traçabilité et la surveillance des opérations de production sur une ou plusieurs machines agroalimentaires (RNCP39968BC03)

   19 € HT par apprenant

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4. 

   Module 4/6

   Tenir les nuisibles hors de l’usine

   Reconnaître les signes de rongeurs, d’insectes et d’oiseaux, agir dans l’ordre, refuser un produit souillé et garder les accès fermés.

   1 bloc de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Assurer l’hygiène et la qualité sur le poste de travail (RNCP38876BC07)

   19 € HT par apprenant

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5. 

   Module 6/6

   Repérer les signes d’une fraude alimentaire

   Reconnaître une fraude alimentaire et le contrôle qui la révèle, bloquer une matière douteuse et vérifier les documents à leur source à la…

   1 bloc de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Assurer l’hygiène et la qualité sur le poste de travail (RNCP38876BC07)

   19 € HT par apprenant

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