Mardi 8 juin : doser un gin tonic, tirer le fût de 30 litres et chiffrer la carte d’été

Ce que l’apprenant saura faire

Convertir une dose en verres standard, estimer le rendement d’un fût de bière à la pression, calculer le coût de revient d’un cocktail, composer une carte sans alcool et tenir la rotation des stocks et de la verrerie d’un bar

Blocs de compétences

• Assurer la préparation et la disponibilité des boissons et produits d’accompagnement servis au bar (RNCP39345BC02)

  Convertir une dose en verres standard, estimer le rendement d’un fût à la pression, chiffrer le coût d’un cocktail et tenir la rotation des stocks et de la verrerie.

  Acquis vérifiés par un exercice noté

• Accompagner l’évolution de l’offre et l’amélioration de l’expérience client au bar (RNCP39345BC03)

  Composer une carte sans alcool pour faire évoluer l’offre du bar d’été.

  Acquis vérifiés par un exercice noté

Le module contribue à ces blocs de compétences, il ne les valide pas : seul le certificateur délivre une certification.

Métiers visés

• Barman ou barmaid
• Serveur ou serveuse en restauration

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   • Réaliser et optimiser l’accueil et le service des clients au bar (RNCP39345BC01)
   • Accompagner l’évolution de l’offre et l’amélioration de l’expérience client au bar (RNCP39345BC03)

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