Licence, âge, ivresse, doses, allergènes, caisse : les règles et les gestes d’un bar d’hôtel, de la réouverture d’avril à la fermeture de se
Pour les métiers : Barman ou barmaid, Serveur ou serveuse en restauration
Parcours complet · 5 modules
95 € HT par apprenant
Module 1/5 · 23 min
Le bar d’un hôtel d’Annecy rouvre pour la saison : le barman relit la licence, le permis d’exploitation, les affiches, l’étalage sans alcool, les horaires fixés par la préfecture et un projet de happy
19 € HT par apprenant
Acheter ce moduleModule 2/5 · 24 min
Un vendredi soir au bar d’un hôtel d’Annecy : deux jeunes sans pièce d’identité, un client qui a déjà trop bu, une apprentie de 17 ans qui veut aider au comptoir. Le barman applique la loi sans perdre
19 € HT par apprenant
Acheter ce moduleModule 3/5 · 23 min
La carte d’été d’un bar d’hôtel d’Annecy est à chiffrer : combien de verres standard dans un gin tonic, combien de demis dans un fût de 30 litres, quel coût de revient pour un cocktail à 8 € hors taxe
19 € HT par apprenant
Acheter ce moduleModule 4/5 · 23 min
Une cliente d’hôtel allergique aux fruits à coque a eu les lèvres qui picotent après un spritz maison : le barman refait le tour de son bar, retrouve l’orgeat oublié sur la fiche, la glace, les citron
19 € HT par apprenant
Acheter ce moduleModule 5/5 · 23 min
Dernier grand samedi de la saison au bar d’un hôtel d’Annecy : relire une note de chambre, proposer des boissons sans alcool sans pousser, tenir un client alcoolisé qui conteste son refus, annoncer la
19 € HT par apprenant
Acheter ce moduleAccueillir, commercialiser et assurer le service en hôtel-café-restaurant (RNCP38424BC02)
Travaillé dans les modules 1 et 2 · acquis vérifiés par un exercice noté dans les modules 1 et 2
Réaliser et optimiser l’accueil et le service des clients au bar (RNCP39345BC01)
Travaillé dans les modules 2 et 5 · acquis vérifiés par un exercice noté dans les modules 2 et 5
Assurer la préparation et la disponibilité des boissons et produits d’accompagnement servis au bar (RNCP39345BC02)
Travaillé dans les modules 3 et 4 · acquis vérifiés par un exercice noté dans les modules 3 et 4
Accompagner l’évolution de l’offre et l’amélioration de l’expérience client au bar (RNCP39345BC03)
Travaillé dans les modules 3 et 5 · acquis vérifiés par un exercice noté dans les modules 3 et 5
Les modules contribuent à ces blocs de compétences, ils ne les valident pas : seul le certificateur délivre une certification. « Acquis vérifiés » : un exercice noté du module mesure cet apport, sur un cas fictif. Référentiels vérifiés sur France Compétences le 12 novembre 2026.
Licences, permis d’exploitation, affichage, horaires fixés par la préfecture, happy hour, preuve de la majorité, refus de servir une personne manifestement ivre, apprentis mineurs, doses et coût de revient, glace et allergènes des boissons, note, caisse et fermeture : ce parcours suit, règle par règle, une saison au bar de l’Hôtel Ferlanne, à Annecy.
Public visé : Barmen, barmaids, serveurs et serveuses qui tiennent le bar d’un hôtel-restaurant, apprentis majeurs compris ; ce que peut faire un apprenti mineur au bar y est précisé
Créez l’espace de votre organisationGratuit, sans carte bancaire.
Choisissez vos placesParcours complet ou modules au choix, pour 12 mois.
Attribuez-les à vos apprenantsEt suivez leur progression jusqu’à l’attestation.
Taxe de séjour, fiche de police, données des clients, surréservation, avis en ligne et nuit à la réception : les règles du comptoir.
1 h 50 · 4 modules
76 € HT par apprenant
Parcours complet · module seul : 19 € HT
Plan de maîtrise sanitaire, froid et chaud, allergènes, nettoyage, contrôle officiel : l’hygiène de toute l’équipe de cuisine.
2 h 01 · 5 modules
95 € HT par apprenant
Parcours complet · module seul : 19 € HT
Affichage, allergènes, alcool, note, pourboires, réclamation : les règles du service en salle, puis un récit de décision.
2 h 21 · 5 modules
95 € HT par apprenant
Parcours complet · module seul : 19 € HT
Créez gratuitement l’espace de votre entreprise ou de votre organisme de formation, achetez les places dont vous avez besoin et suivez la progression de chaque apprenant. Les organismes de formation peuvent attribuer des places aux salariés de leurs entreprises clientes.
