Tenir les chambres froides du matin : températures, relevés, rotation et casse

Ce que l’apprenant saura faire

Ranger chaque produit dans la chambre qui correspond à sa température, réagir à une alarme avec des mesures, sortir d’abord ce qui expire d’abord et isoler un produit cassé, tombé ou périmé sans décider à la place de la qualité

Blocs de compétences

• Déplacer, répartir et ranger les produits ou marchandises, charger et décharger les véhicules avec un chariot gerbeur à conducteur porté de la catégorie 1B (RNCP40498BC02)

  Ranger chaque produit dans la chambre de sa famille de froid, sortir d’abord ce qui expire d’abord et isoler un produit cassé ou périmé sans décider à la place de la qualité. La conduite du chariot n’y est pas enseignée.

  Acquis vérifiés par un exercice noté

Le module contribue à ces blocs de compétences, il ne les valide pas : seul le certificateur délivre une certification.

Métiers visés

• Préparateur ou préparatrice de commandes
• Opérateur ou opératrice de production en industrie alimentaire

Les autres modules du parcours

1. 

   Module 2/5 · 25 min

   Préparer une commande de viande à poids variable : pesée, lot, étiquette et palette

   Un bon à trois lignes dont une à poids variable, une balance, une étiquette logistique, une palette de 1,60 m : préparer une commande de viande exacte et traçable avant le départ du camion.

   2 blocs de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Préparer et emballer les marchandises avec un chariot préparateur de commandes à conducteur porté de la catégorie 1A (RNCP40498BC01)
   • Réaliser des opérations de traitement opérationnel des commandes de produits alimentaires en industrie alimentaire (Option 3) (RNCP42842BC04)

   19 € HT par apprenant

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2. 

   Module 3/5 · 25 min

   Charger le camion frigorifique : température, documents, plan de chargement et scellé

   Un bon de livraison à relire, un caisson à +9 °C, un lot qui manque, un chauffeur pressé : charger un camion frigorifique sans rien laisser partir qui ne soit en règle.

   2 blocs de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Déplacer, répartir et ranger les produits ou marchandises, charger et décharger les véhicules avec un chariot gerbeur à conducteur porté de la catégorie 1B (RNCP40498BC02)
   • Réaliser des opérations de traitement opérationnel des commandes de produits alimentaires en industrie alimentaire (Option 3) (RNCP42842BC04)

   19 € HT par apprenant

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3. 

   Module 4/5 · 25 min

   Après une panne ou un retour : bloquer, tracer et laisser décider la qualité

   Une panne de groupe froid, deux palettes refusées par un client, un registre à interroger, un collecteur qui attend : bloquer et tracer sans décider à la place de la qualité.

   1 bloc de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Traiter des informations relatives à son activité et à la traçabilité en industrie alimentaire (RNCP42842BC05)

   19 € HT par apprenant

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4. 

   Module 5/5 · 25 min

   Travailler au froid sur le quai : tenue, sols, portes et chariots

   Un métal à −20 °C, des doigts qui s’engourdissent, une plaque de givre devant la porte, un chariot qu’on vous propose de conduire : travailler au froid et au milieu des engins sans se blesser.

   2 blocs de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Déplacer, répartir et ranger les produits ou marchandises, charger et décharger les véhicules avec un chariot gerbeur à conducteur porté de la catégorie 1B (RNCP40498BC02)
   • Préparer et maintenir en état opérationnel son poste de travail en industrie alimentaire (RNCP42842BC01)

   19 € HT par apprenant

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