Fabriquer une compote sûre, du tri des pommes au bocal

Ce que l’apprenant saura faire

Écarter les fruits moisis, remplir et fermer les bocaux selon le plan, et ne laisser partir aucun bocal mal fermé

Blocs de compétences

• Réaliser une opération de production sur une machine agroalimentaire (RNCP39968BC02)

  Trier les pommes à la réception (pourriture, moisissure) et remplir puis fermer les bocaux à chaud dans l’ordre, avant refroidissement et vérification.

  Acquis vérifiés par un exercice noté

• Assurer la traçabilité et la surveillance des opérations de production sur une ou plusieurs machines agroalimentaires (RNCP39968BC03)

  Tenir le tri face à la pression du volume : écarter, peser le rebut et prévenir la qualité.

  Acquis vérifiés par un exercice noté

Le module contribue à ces blocs de compétences, il ne les valide pas : seul le certificateur délivre une certification.

Métiers visés

• Opérateur ou opératrice de production en industrie alimentaire

Les autres modules du parcours

1. 

   Module 1/3

   Laver les salades prêtes à l’emploi sans contaminer le bain

   Suivre l’ordre de la ligne de salades prêtes à l’emploi (parer, couper, laver, rincer, essorer, ensacher au froid) sans jamais ensacher…

   2 blocs de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Réaliser une opération de production sur une machine agroalimentaire (RNCP39968BC02)
   • Assurer la traçabilité et la surveillance des opérations de production sur une ou plusieurs machines agroalimentaires (RNCP39968BC03)

   19 € HT par apprenant

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2. 

   Module 2/3

   Stériliser les conserves de légumes en autoclave

   Rassembler les preuves qui permettent de libérer un lot de conserves (diagramme, indicateurs, serti, étuvage), chiffrer un palier de…

   1 bloc de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Assurer la traçabilité et la surveillance des opérations de production sur une ou plusieurs machines agroalimentaires (RNCP39968BC03)

   19 € HT par apprenant

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