Module 1 sur 6 du parcours Hygiène et sécurité des aliments au poste
Entrer en production sans apporter de contamination
Passer le sas d’hygiène dans l’ordre, se relaver les mains au bon moment, repérer une contamination croisée, déclarer son état de santé et…
- 1 bloc de compétences
- Acquis vérifiés par un exercice noté
- Parcours réglementaire
Ce que l’apprenant saura faire
Appliquer les règles d’hygiène à l’entrée et au poste, repérer les contaminations croisées et signaler un problème de santé ou une blessure avant de toucher aux aliments
Blocs de compétences
Assurer l’hygiène et la qualité sur le poste de travail (RNCP38876BC07)
Passer le sas d’hygiène dans l’ordre, se relaver les mains au bon moment, repérer une contamination croisée, déclarer son état de santé et faire respecter l’hygiène à un technicien de passage.
Acquis vérifiés par un exercice noté
Le module contribue à ces blocs de compétences, il ne les valide pas : seul le certificateur délivre une certification.
Métiers visés
Fait partie du parcours « Hygiène et sécurité des aliments au poste »
6 modules · 149 € HT par apprenant le parcours complet
Les autres modules du parcours
Module 2/6
Surveiller la cuisson et réagir à un écart
Relier chaque étape d’une ligne de cuisson à son danger, contrôler un refroidissement, appliquer l’action corrective sur un lot hors…
2 blocs de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté
- Assurer la traçabilité et la surveillance des opérations de production sur une ou plusieurs machines agroalimentaires (RNCP39968BC03)
- Assurer le suivi et la surveillance des opérations de production agroalimentaire sur une ligne (RNCP39967BC03)
29 € HT par apprenant
Acheter ce moduleModule 3/6
Changer de série sans transférer d’allergène
Identifier les allergènes d’une recette, dérouler un changement de série jusqu’à la libération et vérifier l’étiquette avant le lancement…
2 blocs de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté
- Préparer son installation pour une opération de production alimentaire (RNCP39968BC01)
- Préparer les opérations de production agroalimentaire sur une ligne (RNCP39967BC01)
29 € HT par apprenant
Acheter ce moduleModule 4/6
Oser signaler un écart, même le sien
Signaler un écart de sécurité des aliments, y compris sa propre erreur, et accueillir sans reproche l’aveu d’un collègue pour garder…
1 bloc de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté
- Assurer l’hygiène et la qualité sur le poste de travail (RNCP38876BC07)
29 € HT par apprenant
Acheter ce moduleModule 5/6
Intervenir sur une ligne sans contaminer les produits
Remettre une ligne en production après une intervention : vérifier les outils, pièces et résidus laissés et refuser le redémarrage quand…
2 blocs de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté
- Préparer les opérations de production agroalimentaire sur une ligne (RNCP39967BC01)
- Assurer l’hygiène et la qualité sur le poste de travail (RNCP38876BC07)
29 € HT par apprenant
Acheter ce moduleModule 6/6
Protéger les emballages qui touchent les aliments
Reconnaître un emballage prévu pour le contact alimentaire, trier le magasin et écarter un rouleau tombé malgré la pression de la ligne.
1 bloc de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté
- Assurer l’hygiène et la qualité sur le poste de travail (RNCP38876BC07)
29 € HT par apprenant
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