Module 1 sur 3 du parcours Pâtes alimentaires
Pasteuriser les raviolis frais et les emballer sans les recontaminer
Protéger la zone propre des raviolis (sas, tenue, ustensiles, farce) et contrôler l’emballeuse au démarrage : gaz, soudure, étiquette.
- 2 blocs de compétences
- Acquis vérifiés par un exercice noté
Ce que l’apprenant saura faire
Ne laisser passer à l’emballage que des raviolis pasteurisés selon le plan, refroidis aussitôt, emballés en zone propre dans des barquettes étanches
Blocs de compétences
Préparer son installation pour une opération de production alimentaire (RNCP39968BC01)
Protéger la zone propre des raviolis (sas, tenue, ustensiles, farce) et contrôler l’emballeuse au démarrage : gaz, soudure, étiquette.
Acquis vérifiés par un exercice noté
Assurer la traçabilité et la surveillance des opérations de production sur une ou plusieurs machines agroalimentaires (RNCP39968BC03)
Suivre le trajet d’un lot de raviolis, mettre en attente les raviolis d’un pasteurisateur sous sa consigne et traiter une condensation au-dessus du tapis.
Acquis vérifiés par un exercice noté
Le module contribue à ces blocs de compétences, il ne les valide pas : seul le certificateur délivre une certification.
Métiers visés
Fait partie du parcours « Pâtes alimentaires »
3 modules · 57 € HT par apprenant le parcours complet
Les autres modules du parcours
Module 2/3
Sécher les pâtes de blé dur sans les fendre ni les laisser trop humides
Fabriquer un lot de pâtes dans l’ordre (semoule, presse, séchage, stabilisation, mesure) et relier un défaut du laboratoire à sa cause.
2 blocs de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté
- Réaliser une opération de production sur une machine agroalimentaire (RNCP39968BC02)
- Assurer la traçabilité et la surveillance des opérations de production sur une ou plusieurs machines agroalimentaires (RNCP39968BC03)
19 € HT par apprenant
Acheter ce moduleModule 3/3
Remplir les paquets de 500 g au juste poids
Surveiller le poids des paquets de 500 g : calculer le seuil du paquet défectueux, classer les paquets pesés, lire un contrôle par la…
1 bloc de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté
- Assurer la traçabilité et la surveillance des opérations de production sur une ou plusieurs machines agroalimentaires (RNCP39968BC03)
19 € HT par apprenant
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