Module 3 sur 3 du parcours Pâtisserie
Décorer les bûches sans ajouter d’allergène ni d’additif caché
Refuser un décor non prévu à la fiche de fabrication et prévenir la qualité avant de décorer les bûches.
- 2 blocs de compétences
- Acquis vérifiés par un exercice noté
Ce que l’apprenant saura faire
N’utiliser que des décors alimentaires prévus par la recette, et faire valider l’étiquette avant tout changement de décor
Blocs de compétences
Assurer la traçabilité et la surveillance des opérations de production sur une ou plusieurs machines agroalimentaires (RNCP39968BC03)
Refuser un décor non prévu à la fiche de fabrication et prévenir la qualité avant de décorer les bûches.
Acquis vérifiés par un exercice noté
Traiter des informations relatives à son activité et à la traçabilité en industrie alimentaire (RNCP42842BC05)
Examiner un décor (allergène, colorant) et choisir les mentions d’étiquette qui en découlent, allergènes mis en évidence.
Acquis vérifiés par un exercice noté
Le module contribue à ces blocs de compétences, il ne les valide pas : seul le certificateur délivre une certification.
Métiers visés
Fait partie du parcours « Pâtisserie »
3 modules · 57 € HT par apprenant le parcours complet
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2 blocs de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté
- Réaliser une opération de production sur une machine agroalimentaire (RNCP39968BC02)
- Assurer la traçabilité et la surveillance des opérations de production sur une ou plusieurs machines agroalimentaires (RNCP39968BC03)
19 € HT par apprenant
Acheter ce moduleModule 2/3
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1 bloc de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté
- Assurer la traçabilité et la surveillance des opérations de production sur une ou plusieurs machines agroalimentaires (RNCP39968BC03)
19 € HT par apprenant
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