Bloquer, retracer et signaler : traiter un lot de haché non conforme, de l’isolement au rappel

Ce que l’apprenant saura faire

Isoler et identifier un lot non conforme, retrouver en quelques heures ses matières premières et ses clients sur un registre de lots, distinguer blocage, retrait et rappel, chercher la cause sans reconstituer de preuve et laisser à la qualité l’information, obligatoire, des services de l’État

Blocs de compétences

• Pratiques opérationnelles de la qualité (RNCP41043BC03)

  Isoler et identifier un lot de haché non conforme, tracer sur le registre le périmètre des lots à bloquer et mettre en œuvre le blocage sans reconstituer de preuve.

  Acquis vérifiés par un exercice noté

• Management de la qualité (RNCP41043BC01)

  Distinguer blocage, retrait et rappel et chercher la cause d’une non-conformité sans reconstituer de preuve.

  Acquis vérifiés par un exercice noté

Le module contribue à ces blocs de compétences, il ne les valide pas : seul le certificateur délivre une certification.

Métiers visés

• Technicien ou responsable qualité en industrie alimentaire

Les autres modules du parcours

1. 

   Module 1/5 · 26 min

   Lire le dossier d’agrément de l’atelier et ce que son plan de maîtrise sanitaire engage

   Un classeur d’agrément, une fiche de point critique, une ronde du matin : comprendre ce que l’atelier a promis à l’État et ce que le technicien qualité vérifie chaque jour.

   1 bloc de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Management de la qualité (RNCP41043BC01)

   19 € HT par apprenant

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2. 

   Module 2/5 · 26 min

   Contrôler à la réception et en cours de fabrication : sonde, aspect, enregistrement

   Une fiche de réception à ne pas croire, une sonde qui dérive, un haché à 2,6 °C : mesurer juste, enregistrer vrai et réagir à l’écart sans arranger les chiffres.

   1 bloc de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Pratiques opérationnelles de la qualité (RNCP41043BC03)

   19 € HT par apprenant

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3. 

   Module 3/5 · 26 min

   Prélever sans contaminer, puis lire un rapport d’analyse et ses critères

   Un rapport de laboratoire, une valeur à 620, un client qui demande si tout va bien : savoir prélever, lire les critères du règlement 2073/2005 et réagir à un résultat non conforme.

   1 bloc de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Pratiques opérationnelles de la qualité (RNCP41043BC03)

   19 € HT par apprenant

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4. 

   Module 5/5 · 28 min

   Recevoir l’inspection, l’audit client et la réclamation sans perdre la ligne ni la trace

   Un inspecteur sans préavis, une réclamation d’un client, une ligne qu’on voudrait laisser tourner : garder la posture du technicien qualité, ses enregistrements vrais et son rôle.

   1 bloc de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Relations et communication professionnelles (RNCP41043BC04)

   19 € HT par apprenant

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