Étiqueter la viande bovine sans perdre son origine

Ce que l’apprenant saura faire

Ne mettre dans un lot de découpe que des carcasses d’origine connue et identique, porter les mentions obligatoires et isoler tout lot mal étiqueté

Blocs de compétences

• Assurer la traçabilité et la surveillance des opérations de production sur une ou plusieurs machines agroalimentaires (RNCP39968BC03)

  Garder l’origine de la viande bovine d’un lot à l’autre : trier les carcasses identifiées, isoler un lot à l’origine fausse et rédiger la fiche de non-conformité.

  Acquis vérifiés par un exercice noté

• Traiter des informations relatives à son activité et à la traçabilité en industrie alimentaire (RNCP42842BC05)

  Choisir les mentions obligatoires de l’étiquette (référence, origine, agréments) à partir des informations du lot de découpe.

  Acquis vérifiés par un exercice noté

Le module contribue à ces blocs de compétences, il ne les valide pas : seul le certificateur délivre une certification.

Métiers visés

• Opérateur ou opératrice de production en industrie alimentaire

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   2 blocs de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Réaliser une opération de production sur une machine agroalimentaire (RNCP39968BC02)
   • Assurer la traçabilité et la surveillance des opérations de production sur une ou plusieurs machines agroalimentaires (RNCP39968BC03)

   19 € HT par apprenant

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