Servir à la coupe sans contaminer

Ce que l’apprenant saura faire

Repérer les risques de contamination au stand à la coupe, appliquer l’hygiène des mains et de la tenue, nettoyer et désinfecter une trancheuse dans le bon ordre et étiqueter une portion vendue au poids sans rien inventer

Métiers visés

• Employé ou employée de commerce (mise en rayon, libre-service)
• Vendeur ou vendeuse conseil en magasin

Les autres modules du parcours

1. 

   Module 1/6 · 25 min

   Tenir la chaîne du froid de la réception au rayon

   Le module commence par trois estimations de températures (viande hachée, surgelés, tolérance), puis apprend à contrôler une livraison au quai, à mettre en rayon sans rompre le froid, à réagir à un meu

   2 blocs de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Recevoir et suivre les commandes (RNCP40994BC01)
   • Réaliser la mise en rayon libre-service au sein d'un point de vente (RNCP42951BC03)

   19 € HT par apprenant

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2. 

   Module 2/6 · 25 min

   Dates limites, rotation et retraits au rayon

   Le module commence par un tri diagnostique DLC ou DDM, puis apprend à lire une étiquette, à faire tourner les produits, à retirer ce qui est périmé, à démarquer sans tromper et à donner à une associat

   2 blocs de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Mettre à disposition des clients les produits de l'unité marchande dans un environnement omnicanal (RNCP37099BC01)
   • Réaliser la mise en rayon libre-service au sein d'un point de vente (RNCP42951BC03)

   19 € HT par apprenant

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3. 

   Module 4/6 · 25 min

   Répondre à un client allergique sur un produit à la coupe

   Deux clients allergiques ouvrent ce module au stand fromage et traiteur à la coupe, avant les 14 allergènes de l’annexe II, la fiche du classeur du rayon, le contact croisé à la trancheuse et trois dé

   1 bloc de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Gérer la relation client en point de vente (RNCP42951BC01)

   19 € HT par apprenant

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4. 

   Module 5/6 · 25 min

   Retirer un produit rappelé et répondre aux clients

   Le module commence par un ordre de gestes à reconstituer à la réception d’une alerte, puis distingue retrait et rappel, apprend à isoler, tracer et afficher, et à accueillir le client qui rapporte un

   2 blocs de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Gérer les stocks en réserve au sein d'un point de vente (Option) (RNCP42951BC02)
   • Gérer la relation client en point de vente (RNCP42951BC01)

   19 € HT par apprenant

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5. 

   Module 6/6 · 25 min

   Un contrôle sanitaire au rayon frais

   Six affirmations vrai ou faux ouvrent ce module sur le contrôle sanitaire d’un rayon frais : ce que regarde l’inspectrice, les enregistrements qui prouvent, les quatre niveaux d’Alim’confiance et la m

   19 € HT par apprenant

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