Tenir la chaîne du froid de la réception au rayon

Ce que l’apprenant saura faire

Appliquer les températures maximales des denrées réfrigérées et surgelées en magasin, contrôler une livraison au quai, mettre en rayon sans rompre la chaîne du froid, réagir à un meuble froid en panne et tenir le relevé de températures

Blocs de compétences

• Recevoir et suivre les commandes (RNCP40994BC01)

  Contrôler une livraison de produits frais au quai (température à cœur, étiquette), refuser un lot hors limite et enregistrer le contrôle avant de signer le bon.

  Acquis vérifiés par un exercice noté

• Réaliser la mise en rayon libre-service au sein d'un point de vente (RNCP42951BC03)

  Approvisionner un meuble froid sans dépasser la ligne de charge ni laisser les produits hors du froid, réagir à une panne et lire le relevé de températures.

  Acquis vérifiés par un exercice noté

Le module contribue à ces blocs de compétences, il ne les valide pas : seul le certificateur délivre une certification.

Métiers visés

• Employé ou employée de commerce (mise en rayon, libre-service)
• Vendeur ou vendeuse conseil en magasin

Les autres modules du parcours

1. 

   Module 2/6 · 25 min

   Dates limites, rotation et retraits au rayon

   Le module commence par un tri diagnostique DLC ou DDM, puis apprend à lire une étiquette, à faire tourner les produits, à retirer ce qui est périmé, à démarquer sans tromper et à donner à une associat

   2 blocs de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Mettre à disposition des clients les produits de l'unité marchande dans un environnement omnicanal (RNCP37099BC01)
   • Réaliser la mise en rayon libre-service au sein d'un point de vente (RNCP42951BC03)

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2. 

   Module 3/6 · 25 min

   Servir à la coupe sans contaminer

   Une chasse aux risques sur le stand fromage et charcuterie à la coupe ouvre ce module : couteau et planche croisés, gants usagés, cru contre cuit, trancheuse sale ; puis les mains, les gants, le netto

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3. 

   Module 4/6 · 25 min

   Répondre à un client allergique sur un produit à la coupe

   Deux clients allergiques ouvrent ce module au stand fromage et traiteur à la coupe, avant les 14 allergènes de l’annexe II, la fiche du classeur du rayon, le contact croisé à la trancheuse et trois dé

   1 bloc de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Gérer la relation client en point de vente (RNCP42951BC01)

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4. 

   Module 5/6 · 25 min

   Retirer un produit rappelé et répondre aux clients

   Le module commence par un ordre de gestes à reconstituer à la réception d’une alerte, puis distingue retrait et rappel, apprend à isoler, tracer et afficher, et à accueillir le client qui rapporte un

   2 blocs de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Gérer les stocks en réserve au sein d'un point de vente (Option) (RNCP42951BC02)
   • Gérer la relation client en point de vente (RNCP42951BC01)

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5. 

   Module 6/6 · 25 min

   Un contrôle sanitaire au rayon frais

   Six affirmations vrai ou faux ouvrent ce module sur le contrôle sanitaire d’un rayon frais : ce que regarde l’inspectrice, les enregistrements qui prouvent, les quatre niveaux d’Alim’confiance et la m

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