Le planning de la semaine du 24 mai : repérer ce qui ne tient pas, puis fixer les heures de la brigade

Ce que l’apprenant saura faire

Établir le planning d’une brigade de cuisine en respectant les durées maximales, les repos et les majorations d’heures supplémentaires de la convention collective HCR

Blocs de compétences

• Management de la production de services en hôtellerie-restauration (RNCP37889BC03)

  Établir le planning d’une brigade en tenant durées maximales, repos, majorations d’heures supplémentaires et règles du dimanche et des jours fériés de la convention HCR.

  Acquis vérifiés par un exercice noté

• Gérer l’activité de restauration (RNCP38431BC03)

  Refuser un arrangement d’horaires qui contourne un plafond ou un repos de l’équipe.

  Acquis vérifiés par un exercice noté

Le module contribue à ces blocs de compétences, il ne les valide pas : seul le certificateur délivre une certification.

Métiers visés

• Chef ou cheffe de cuisine

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   2 blocs de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Concevoir et organiser les prestations de restauration (RNCP38431BC01)
   • Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration (RNCP37889BC04)

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   2 blocs de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Management de la production de services en hôtellerie-restauration (RNCP37889BC03)
   • Gérer l’activité de restauration (RNCP38431BC03)

   19 € HT par apprenant

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   1 bloc de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Gérer l’activité de restauration (RNCP38431BC03)

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   3 blocs de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Concevoir et organiser les prestations de restauration (RNCP38431BC01)
   • Gérer l’activité de restauration (RNCP38431BC03)
   • Management de la production de services en hôtellerie-restauration (RNCP37889BC03)

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