Suivre l’étourdissement des porcs : paramètres, relevé et alertes du poste

Ce que l’apprenant saura faire

Suivre le poste d’étourdissement des porcs : connaître les méthodes autorisées et leurs paramètres (1,30 A, 80 % de CO2), lire un relevé de poste, savoir ce qu’on vérifie et signale après l’étourdissement et ce que couvre un certificat de compétence

Blocs de compétences

• Procéder aux opérations de première transformation des viandes et aux contrôle qualité (OPTION : Préparer les carcasses) (RNCP42067BC02)

  Suivre le poste d’étourdissement des porcs selon les règles de protection animale : méthodes autorisées et paramètres, signalement d’un étourdissement douteux, respect de la supervision d’un certificat temporaire.

  Acquis vérifiés par un exercice noté

• Assurer le nettoyage, l’entretien et l’amélioration continue de son poste de travail (RNCP42067BC04)

  Contrôler un relevé de poste, repérer les lignes hors des valeurs du poste et alerter sans arrondir une valeur.

  Acquis vérifiés par un exercice noté

Le module contribue à ces blocs de compétences, il ne les valide pas : seul le certificateur délivre une certification.

Métiers visés

• Opérateur ou opératrice d’abattoir (première transformation)

Les autres modules du parcours

1. 

   Module 1/5 · 24 min

   Accueillir un lot de porcs : parcs, repos et conduite en groupe sans aiguillon

   Un parc affiché plein, un porc qui s’arrête à la porte, un camion et un éleveur pressés : ce que le règlement permet et interdit pour conduire des porcs en groupe, et ce qu’on fait d’un animal qui ne

   1 bloc de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Procéder aux opérations de première transformation des viandes et aux contrôle qualité (OPTION : Préparer les carcasses) (RNCP42067BC02)

   19 € HT par apprenant

   Acheter ce module
2. 

   Module 3/5 · 23 min

   Tenir l’échaudage, l’épilage et le flambage : températures, eau et risques du poste

   Une eau à 57 °C au lieu de 61, un porc mal engagé à l’entrée de l’échaudeuse, un gant troué au chalumeau, une grille à déboucher : les valeurs du poste, le rinçage des carcasses et les gestes qui évit

   2 blocs de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Procéder aux opérations de première transformation des viandes et aux contrôle qualité (OPTION : Préparer les carcasses) (RNCP42067BC02)
   • Préparer les activités de première transformation des viandes (RNCP42067BC01)

   19 € HT par apprenant

   Acheter ce module
3. 

   Module 4/5 · 23 min

   Éviscérer, fendre et attendre le résultat trichine : gestes, inspection, classement

   Deux étiquettes échangées, un vétérinaire qui demande de ralentir, un résultat positif, un stérilisateur en panne : les gestes d’éviscération du porc, le prélèvement pour la trichine et ce qui attend

   1 bloc de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Procéder aux opérations de première transformation des viandes et aux contrôle qualité (OPTION : Préparer les carcasses) (RNCP42067BC02)

   19 € HT par apprenant

   Acheter ce module
4. 

   Module 5/5 · 23 min

   Tenir à la chaîne porcs : cadence, chaleur, bruit, zoonoses et plaies

   Une épaule qui tire à l’accrochage, un intérimaire sans casque antibruit, une écorchure en porcherie, une visite chez le médecin du travail : les atteintes de la chaîne porcs, les mesures qui les évit

   1 bloc de compétencesAcquis vérifiés par un exercice noté

   • Préparer les activités de première transformation des viandes (RNCP42067BC01)

   19 € HT par apprenant

   Acheter ce module