Tenir le fournil en sécurité : farine, pétrin, laminoir, four et charges

Ce que l’apprenant saura faire

Repérer les risques d’un fournil artisanal (farine en suspension, pétrin, laminoir, four, sols, charges), appliquer les gestes de prévention de l’INRS et décider quoi faire d’une protection neutralisée, d’une gêne respiratoire, d’une charge lourde ou d’un nettoyage à la farine

Blocs de compétences

• Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie (RNCP42115BC01)

  Appliquer les mesures de santé et de sécurité du fournil de Tahar : charger le pétrin sans nuage de farine et relier chaque parade au risque de farine, de machine, de four ou de charge.

  Acquis vérifiés par un exercice noté

• Prévention-santé-environnement (RNCP42115BC07)

  Relier un risque du fournil à sa mesure de prévention, départager les idées reçues et tenir la règle face à un collègue pressé (protection neutralisée, gêne respiratoire).

  Acquis vérifiés par un exercice noté

Le module contribue à ces blocs de compétences, il ne les valide pas : seul le certificateur délivre une certification.

Métiers visés

• Boulanger ou boulangère
• Vendeur ou vendeuse en boulangerie-pâtisserie
• Pâtissier ou pâtissière

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