
L’hygiène pour toute l’équipe de cuisine
Plan de maîtrise sanitaire, froid et chaud, allergènes, nettoyage, contrôle officiel : l’hygiène de toute l’équipe de cuisine.
2 h 01 · 5 modules
95 € HT par apprenant
Parcours complet · module seul : 19 € HT

Taxe de séjour, fiche de police, données des clients, surréservation, avis en ligne et nuit à la réception : les règles du comptoir.
Pour les métiers : Réceptionniste en hôtellerie
Parcours complet · 4 modules
76 € HT par apprenant
Module 1/4 · 27 min
Un vendredi soir de juin à la réception : estimer puis calculer la taxe de séjour d’une famille, ranger sept annulations selon les conditions de l’hôtel, désigner les clients qui remplissent une fiche
19 € HT par apprenant
Acheter ce moduleModule 2/4 · 26 min
Une journée de juin à la réception : cinq demandes à deviner, les durées de conservation d’une fiche de police et d’une carte bancaire, sept affirmations sur ce que l’on peut transmettre, une réponse
19 € HT par apprenant
Acheter ce moduleModule 3/4 · 28 min
Un samedi de juillet à la réception : une scène de surréservation à analyser, les six gestes du relogement à remettre dans l’ordre, neuf pratiques sur les avis en ligne à ranger et trois décisions fac
19 € HT par apprenant
Acheter ce moduleModule 4/4 · 29 min
Une nuit d’août à la réception : cinq défauts de sécurité à repérer dans un hall, les gestes d’une évacuation à remettre dans l’ordre, quatre urgences à associer au bon appel et trois décisions entre
19 € HT par apprenant
Acheter ce moduleAssurer les opérations relatives au séjour des clients (RNCP38870BC01)
Travaillé dans les 4 modules · acquis vérifiés par un exercice noté dans les 4 modules
Assurer les opérations relatives au suivi de l'activité de l'établissement touristique (RNCP38870BC02)
Travaillé dans le module 1 · acquis vérifiés par un exercice noté dans le module 1
Les modules contribuent à ces blocs de compétences, ils ne les valident pas : seul le certificateur délivre une certification. « Acquis vérifiés » : un exercice noté du module mesure cet apport, sur un cas fictif. Référentiels vérifiés sur France Compétences le 11 novembre 2026.
Arrivées, taxe de séjour, annulations et fiche de police ; protection des données des clients et demandes des tiers et des enquêteurs ; réclamations, surréservation et avis en ligne ; puis la nuit à la réception, avec l’alarme incendie, les urgences et la personne sans pièce d’identité : ce parcours reprend, règle par règle, ce qui s’applique à un comptoir d’hôtel, à l’Hôtel Ferlanne d’Annecy.
Public visé : Réceptionnistes et veilleurs de nuit d’hôtels indépendants et d’hébergements marchands, débutants ou en poste depuis peu
Notation des mises en situation revue : un choix dangereux ou contraire à la règle ne permet plus de valider le critère, alors qu’une erreur sans gravité reste rattrapable par la suite. Les retours expliquent plus nettement chaque erreur, et quelques incohérences de dates ou de faits ont été corrigées dans les cas.
Modules concernés : Un vendredi d’arrivées au Ferlanne : taxe de séjour, annulations et fiche de police, Un numéro de chambre au téléphone : ce que la réception garde et ce qu’elle peut transmettre, Une chambre promise deux fois : annoncer, reloger, répondre à l’avis, Une nuit à la réception : alarme, malaise et inconnu sans papiers
Créez l’espace de votre organisationGratuit, sans carte bancaire.
Choisissez vos placesParcours complet ou modules au choix, pour 12 mois.
Attribuez-les à vos apprenantsEt suivez leur progression jusqu’à l’attestation.

Plan de maîtrise sanitaire, froid et chaud, allergènes, nettoyage, contrôle officiel : l’hygiène de toute l’équipe de cuisine.
2 h 01 · 5 modules
95 € HT par apprenant
Parcours complet · module seul : 19 € HT

Affichage, allergènes, alcool, note, pourboires, réclamation : les règles du service en salle, puis un récit de décision.
2 h 21 · 5 modules
95 € HT par apprenant
Parcours complet · module seul : 19 € HT

Planning et heures supplémentaires, coût matière et prix de vente, recrutement et apprenti, climat de brigade sans violence : le métier de c
2 h 16 · 5 modules
95 € HT par apprenant
Parcours complet · module seul : 19 € HT
Créez gratuitement l’espace de votre entreprise ou de votre organisme de formation, achetez les places dont vous avez besoin et suivez la progression de chaque apprenant. Les organismes de formation peuvent attribuer des places aux salariés de leurs entreprises clientes.